El ABC de los panes funcionales

Fecha: 

Jueves, Enero 18, 2018

El pan ya hace parte de los alimentos funcionales: ha venido incorporando en sus procesos ingredientes que aportan un efecto beneficioso para la salud, más allá de su valor nutricional propio.

Características:

  • A un pan funcional se le han añadido elementos que cumplen una función específica en términos fisiológicos, lo cual contribuye a la prevención de enfermedades.
  • Los panes funcionales son panes enriquecidos con vitaminas, minerales, ácidos grasos o fibra.
  • Los panes integrales son alimentos funcionales, porque contienen fibra proveniente de cereales o semillas.
  • Algunos panes también se reformulan para mejorar su perfil nutricional y ofrecer así productos ligeros, con menor contenido de azúcar, grasas e incluso sal
  • También contienen linaza, que es rica en ácidos grasos, Omega 3 y 6, altamente beneficiosos para la salud cardiovascular.
  • El pan también puede optimizar sus condiciones naturales con la adición de fibra. Los panes integrales elaborados con la harina procedente del grano completo son un ejemplo de esta posibilidad, junto a otras más sofisticadas, como la incorporación de ingredientes prebióticos.
  • Los panes funcionales pueden contener salvado de trigo, que es beneficioso para el colon, y es rico en vitaminas y minerales, como potasio, hierro y magnesio. También contienen centeno, que produce sensación de saciedad y disminuye el colesterol considerado malo para la salud.
  • Linaza, centeno y chía son algunos de los ingredientes más saludables y ampliamente utilizados para agregar valor a las condiciones nutricionales del pan.