Pan con tocineta y romero

La receta colombiana ganadora de artesanos del pan

Fecha: 

Viernes, Marzo 23, 2018
Ingredientes para la masa:
• 500 g de harina 3 castillos
• 290 cc de cerveza negra
• 12 g de sal
• 15 g de levadura fresca
 
Preparación:
Pese los ingredientes y mézclelos hasta formar una masa suave y manejable. déjela reposar tapada con una tela húmeda para evitar la resequedad.
 
Ingredientes para el relleno:
• 250 g de tocineta
• 150 g de cebolla cabezona
• 50 cc (1 cucharada) de aceite de oliva
• 125 g de champiñones
• 1 rama de romero
 
Prepración:
Sofría todos los ingredientes. reserve unas tiras de tocineta y unas ramitas de tomillo. 
 
 
Preparación y Formado:
Después de reposada la masa, proceda al formado. divida la masa en partes iguales de acuerdo con el tamaño deseado. con un rodillo extienda la masa y póngale el relleno y enrolle, dándole forma de bastones. ponga los panes en bandejas y déjelos reposar hasta que doblen su tamaño. finalmente, barnice con huevo y agregue las tiras de tocineta reservadas y las ramitas de tomillo alrededor. hornee a una temperatura de 180°c durante los primeros 10 minutos y termine a una temperatura de 150°c durante 15 minutos, aproximadamente.