Semana santa y pascua con sabor italiano

Fecha: 

Lunes, Abril 2, 2018

Si quiere darle a la próxima Semana Santa un toque diferente y delicioso, puede incluir en su mesa el tradicional y delicioso Colomba Pasquale o Paloma de Pascua, un postre italiano similar al panettone de Navidad.

La paloma de pascua es un pan delicado y suave, que ocupa un lugar de honor en la gastronomía italiana, pues representa un producto de excelente calidad, característico en todas las panaderías del país europeo. su particular forma, similar a la de una paloma, identifica la tradición cristiana, pues de esta ave se habla con frecuencia en las sagradas escrituras, desde el arca de noé hasta la resurrección de cristo, y culturalmente representa la salvación, la esperanza y la paz.

INGREDIENTES:

Primera masa:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de agua
  • 1/8 cucharadita de levadura

Masa final

  • 2 tazas de harina artesanal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 1/3 de taza de azúcar granulada  
  • 4 cucharadas de mantequilla  
  • 2 huevos  
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla  
  • Ralladura de naranja o limón  
  • 1 taza de fruta seca picada

Cubierta

 1 clara de huevo

3 cucharadas de harina de almendras

2 cucharadas de azúcar granulada

2 cucharadas de almendras

5 a 6 cucharaditas de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

  1. Mezcle de forma homogénea los ingredientes de la primera masa. cubra el recipiente y déjelo a temperatura ambiente por 15 horas aproximadamente.
  2. Mezcle la primera masa con todos los ingredientes restantes de la Masa final, excepto la ralladura de naranja y la fruta. debe amasar con mezclador eléctrico en intervalos de 1 o 2 minutos, con reposos intermedios de 10 a 15 minutos. al finalizar, la masa debería ser elástica y fina.
  3. Agregue la ralladura de naranja y los frutos secos.
  4. Cubra el recipiente y deje que la masa se fermente durante 2 horas.
  5. Divida la masa en dos pedazos largos, uno ligeramente más grande que el otro.
  6. Coloque el más largo a lo largo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada; use el borde de la mano para formar un pliegue en el centro de la primera masa. coloque el segundo trozo de masa cruzado sobre el primero, justo en el pliegue.
  7. Cubra el pan moldeado con una cubierta o una envoltura plástica y deje fermentar; esto llevará de una a dos horas, dependiendo del tipo de levadura que haya usado.
  8. Haga la cobertura. para ello mezcle la clara de huevo, las almendras molidas y el azúcar. aplique esta cobertura suavemente sobre todo el pan, y espolvoree el azúcar en polvo.
  9. Coloque el pan 30 minutos en el horno a 200ºc.
  10. Finalmente, retire el pan del horno, deslícelo con cuidado sobre una bandeja para que se enfríe, y disfrútelo.