Recetas

Corazones de hojaldre

Dificultad

Fácil

Tiempo

60 Minutos

Porciones

8

Calorias

125 Cal.

Ingredientes

  • Harina Elite: 1000 gramos
  • Sal: 20 gramos
  • Azúcar: 50 gramos
  • Margarina: 80 gramos
  • Margarina de empaste: 600 gramos
  • Agua: 580 gramos

Paso a paso

1. Aliste y pese todos los ingredientes.

2. Adicione la harina, la sal, el azúcar, la margarina y el agua.

3. Mezcle durante 3 minutos en primera velocidad y luego pase a segunda, mezcle durante 5 minutos hasta lograr un punto de masa muy suave (punto de seda). Deje reposar durante 2 minutos en una mesa enharinada.

4. Realice el empastado con la margarina de hojaldrado.

5. Realice un serie de una vuelta sencilla y una doble, repita este proceso 2 veces y deje reposar durante 10 minutos.

6. Extienda la pasta hojaldrada con un espesor de 5 mm.

7. Adicione abundante azúcar en toda la superficie de la pasta. (Opcional: puede aplicar azúcar morena, canela, cocoa en polvo, etc.).

8. Enrolle ambos lados (como lo indica la imagen) y refrigere durante una hora, previamente empacada, para que las corrientes de frio no deterioren la corteza de la masa.

9. Proporciones (como se indica en la imagen) en las láminas de 1 centímetro de ancho.

10. Coloque los corazones en las latas, previamente alistadas con desmoldante, y hornee de 140 a 160º C, durante 25 a 30 minutos. (Estos valores pueden cambiar según la altura de la ciudad de preparación).

11. Decore en una bandeja y preséntela a sus comensales.

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