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Pan con tocineta y romero

La receta colombiana ganadora de artesanos del pan

Viernes, Marzo 23, 2018


Ingredientes para la masa:

  • 500 g de harina 3 castillos
  • 290 cc de cerveza negra
  • 12 g de sal
  • 15 g de levadura fresca

Preparación:

Pese los ingredientes y mézclelos hasta formar una masa suave y manejable. déjela reposar tapada con una tela húmeda para evitar la resequedad.



Ingredientes parael relleno:

  • 250 g de tocineta
  • 150 g de cebolla cabezona
  • 50 cc (1 cucharada) de aceite de oliva
  • 125 g de champiñones
  • 1 rama de romero

Preparación:

Sofría todos los ingredientes. reserve unas tiras de tocineta y unas ramitas de tomillo.


Preparación y Formado:

Después de reposada la masa, proceda al formado. divida la masa en partes iguales de acuerdo con el tamaño deseado. con un rodillo extienda la masa y póngale el relleno y enrolle, dándole forma de bastones. ponga los panes en bandejas y déjelos reposar hasta que doblen su tamaño. finalmente, barnice con huevo y agregue las tiras de tocineta reservadas y las ramitas de tomillo alrededor. hornee a una temperatura de 180°c durante los primeros 10 minutos y termine a una temperatura de 150°c durante 15 minutos, aproximadamente.

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