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La preferida de los reposteros

Ultraponqué la harina de trigo fortificada especial para tortas y ponqués

28 Abril, 2015 - Ultraponqué, la harina de trigo fortificada especial para tortas y ponqués

3 Castillos, trigo, maíz

Ultraponqué es una harina de altísima finura y entre sus innumerables atributos confiere a los productos un tiempo más prolongado de conservación, por lo que cuentan con una mayor vida útil. Esta condición representa una gran ventaja para los reposteros.

Los clientes de Harina Ultraponqué pueden llevar ingredientes como grasas, azúcar, y demás, a niveles óptimos de utilización, de acuerdo con la calidad que desee para sus productos, gracias a que Ultraponqué tiene la capacidad de absorber y asimilar mayores niveles de estos ingredientes, acomodándose al gusto y necesidades de los reposteros y a los gustos de los consumidores, cada vez más exigentes.

Entre sus características técnicas se encuentran:

Ingredientes:

  • 100% harina de trigo premezcla vitamínica (vitaminas B1 y B2, niacina, ácido fólico, hierro.
  • Color: Blanco crema
  • Olor/sabor:Característico, libre de olores y sabores extraños.
  • Presentación: Empaques de papel kraft de capas múltiples de 12,5 y 50 Kg.
  • Vida útil: Consumir antes de la fecha de vencimiento registrada en el empaque.

Beneficios

  • Se obtienen tortas de migas esponjosas y suaves. ∂ La miga es más cerrada y uniforme, ayudando a un corte más parejo.
  • Se obtiene un mayor volumen en sus productos con relación a las harinas panificables.
  • Más frescura por más largo tiempo, lo cual disminuye las devoluciones.
  • Se adapta fácilmente a procesos como cremados, directos o de varias etapas.

Transporte

Se recomienda la utilización de vehículos empleados exclusivamente para el transporte de alimentos, realizarlo a temperatura ambiente y protegido de la humedad, evitando cualquier contaminación y daño del producto.

Almacenamiento

Almacenar sobre estibas, separadas de las paredes para permitir la circulación del aire y la fácil limpieza del área. El lugar debe estar libre de humedad, olores fuertes, insectos y roedores. Hacer una adecuada rotación del producto (lo primero en llegar es lo primero en salir).

Manipulación

Evitar alterar el empaque, no pisar, tirar o dejar caer los bultos.

Propiedades fisicoquímicas:

Humedad: 12 a 14,5% Gluten (húmedo): 0% Proteína: 8 a 12% Cenizas: 0,4 a 0,7%

Usos

  • Ponqués
  • Tortas
  • Mantecadas
  • Torta fría
  • Ponquecitos y cupcakes
  • Ponqué junior

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