Noticias

Las más ricas delicias en hojaldres con harina elite

Elite harina de trigo fortificada especial para pastelería fina

29 Abril, 2015 - Elite, harina de trigo fortificada especial para pastelería fina

Elite es una harina de trigo usada para obtener una excelente presentación y desempeño en productos que requieren como base una harina con bajo contenido de gluten, cenizas y altísima finura.

Elite se caracteriza por ser una harina de trigo multipropósito para la pastelería que requiere altos estándares en finura, así mismo, es altamente utilizada para productos tipo francés, debido a que genera óptima calidad y buen rendimiento.

Entre sus características técnicas se encuentran:

Ingredientes

  • 100% harina de trigo premezcla vitamínica (vitaminas B1 y B2, niacina, ácido fólico, hierro).
  • Color:Blanco crema
  • Olor/sabor:Característico, libre de olores y sabores extraños.
  • Presentaciones:Empaques de papel kraft de capas múltiples de 12.5, 25 y 50 Kg.
  • Vida útil: Consumirla antes de la fecha de vencimiento registrada en el empaque.
  • Manipulación:Evitar alterar el empaque, no pisar, tirar o dejar caer los bultos.

Propiedades fisicoquímicas:

  • Humedad: 12 – 14,5%
  • Gluten: (húmedo) 22 – 28 %
  • Proteína: 8 – 12 %
  • Cenizas: 0,4 – 0,60 %

Beneficios:

  • Elite es una harina con propiedades que disminuyen el trabajo mecánico y los tiempos de proceso.
  • Permite la elaboración de masas más extensibles que las de las harinas panificables, por lo que es posible sacar un mayor número de unidades.
  • En sus productos finales obtendrá beneficios como:
    • Mejor presentación.
    • Mantiene por más tiempo la crocancia y frescura de sus productos.
    • Mayor periodo de vita útil, disminuyendo las devoluciones.
    • Capas internas uniformes en productos hojaldrados.

Almacenamiento

Sobre estibas, separadas de las paredes para permitir la circulación del aire y la fácil limpieza del área. El lugar debe estar libre de humedad, olores fuertes, insectos y roedores. Hacer una adecuada rotación del producto (lo primero en llegar es lo primero en salir).

Transporte

La recomendación es utilizar vehículos empleados exclusivamente para el transporte de alimentos, realizarlo a temperatura ambiente y protegido de la humedad, evitando cualquier contaminación y daño del producto.

Usos:

  • Pastelería fina
  • Pastas hojaldradas
  • Base de crepes
  • Base de galletería
  • Pasta danesa
  • Pasta de croissant
  • Base para pie
  • Pasta filo

Últimas noticias

Noticias

Beneficios de vitalbran

1 Julio, 2019

Noticias

2 Recomendaciones vitalbran

1 Julio, 2019

Noticias

Si el pan tiene alma, esa alma es su aroma

8 Agosto, 2018

Noticias

Manuel Flecha, maestro de maestros

7 Julio, 2018

Estamos cerca de ti