Recetas

Baguette

Dificultad

Media

Tiempo

90 minutos

Porciones

3

Calorias

258

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA LA ESPONJA:
  • Harina Vitalbran Multigranos 200g
  • Agua 120g
  • Lev. Fresca 2g
  • Sal 0.004g
  • INGREDIENTES PARA LA MASA FINAL:
  • Harina Vitalbran Multigranos 800g
  • Agua 480ml
  • Lev. Fresca 20g
  • Sal 25g
  • Azúcar 32g

Paso a paso

PREPARACIÓN PARA LA ESPONJA:

1. Toma 200 gramos de harina, 120 ml de agua, 2 gramos de levadura y 1 pizca de sal.

2. Prepara la masa y déjala reposar de 8 a 12 horas.

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PREPARACIÓN PARA LA MASA FINAL:

1. Toma la harina y ve adicionando los ingredientes y la esponja

2. Procede a mezclar durante 5 minutos, hasta obtener una masa manejable y deja reposar la masa por 1 hora.

3. Después del reposo, procede a hacer cortes de 300 gramos y a formar las barras de baguette.

4. Coloca en una bandeja para horno y deja reposar por 2 horas aproximadamente.

5. Posteriormente, haz los cortes a las baguettes con una cuchilla y mete al horno, previamente calentando a 200°C, durante 15 minutos.

6. Pasados los primeros 15 minutos, baja la temperatura del horno a 160°C y hornea durante 15 minutos más.

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