Recetas

Croissant bicapa rojo

Dificultad

Media

Tiempo

40 min

Porciones

4

Calorias

Ingredientes

  • 1.000 g de harina Elite
  • 120 g de azúcar
  • 100 g de margarina 70% de contenido graso
  • 22 g de sal
  • 30 g de levadura fresca
  • 100 g de huevo fresco
  • 30 g de leche en polvo
  • 450 ml de agua
  • 600 g de margarina de empaste
  • 200 g de masa roja

Paso a paso

Adicione todos los ingredientes en batidora o en mezcladora con gancho.

Mezcle durante 2 minutos en primera velocidad, después, de 4 a 5 minutos (punto de seda).

Retire 200 g de la masa y aplique color rojo al gusto. Con el resto de la masa, elabore masa semihojaldrada, con 3 vueltas sencillas. Aplique la masa roja y coloque por debajo de la pasta semi hojaldrada. Extienda y corte en triángulos de 50 gramos cada uno. Forme el croissant asegurándose de que la parte roja siempre esté hacia abajo.

Coloque en latas y deje fermentar hasta duplicar el tamaño.

Hornee a 170°C por 23 minutos, aproximadamente (según la región).

Deje enfriar para aplicar brillo en toda la superficie

Tips

  • Se puede rellenar con frutos rojos de crema pastelera.

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