Recetas

Croissant de mantequilla

Dificultad

Fácil

Tiempo

40 min

Porciones

4

Calorias

Ingredientes

  • 1.000 g de harina Elite
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 2 g de sal común
  • 30 g de levadura fresca
  • 100 g de huevo fresco
  • 30 g de leche en polvo
  • 420 ml de agua.
  • 600 g de mantequilla sin sal para el mepaste

Paso a paso

Adiciona todos los ingredientes en batidora o en mezcladora con gancho.

Mezcla durante 2 minutos en primera velocidad, después, de 4 a 5 minutos en segunda velocidad (punto de seda).

Elabora una masa semi hojaldrada con 3 vueltas sencillas. Entre cada vuelta, refrigera por 20 minutos

Extiende y corta en triángulos de 60 gramos cada uno para formar el croissant.

Coloca en latas y deja fermentar hasta duplicar el tamaño.

Hornea a 170°C por 25 minutos, aproximadamente (según la región).

Deja enfriar para decorar con chocolate derretido y azúcar pulverizada.

Recetas recomendadas

Recetas

Masa de hojaldre

Dificultad

Baja

Tiempo

1h 30m

Recetas

Milhoja con crema mousseline de vainilla

Dificultad

Fácil

Tiempo

60 minutos

Recetas

Baguette

Dificultad

Media

Tiempo

90 minutos

Estamos cerca de ti