Recetas

Milhoja con crema mousseline de vainilla

Dificultad

Fácil

Tiempo

60 minutos

Porciones

10

Calorias

312

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE:
  • 500 g de Harina Vitalbran Multigranos
  • 600 ml de agua
  • 20 g de azúcar
  • 20 g de sal
  • 20 g de margarina
  • 250 g de empaste
  • INGREDIENTES PARA LA CREMA MOUSSELINE DE VAINILLA:
  • 2 g de gelatina sin sabor
  • 250 ml de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 13 g de maicena
  • 50 g de mantequilla sin sal (Temperatura ambiente)
  • 190 g de mantequilla sin sal a 15°C
  • 45 g de azúcar granulada
  • 13 g de harina todo uso
  • Esencia de vainilla

Paso a paso

PREPARACIÓN PARA LA MASA DE HOJALDRE:

1. Toma el agua, la sal, el azúcar, la margarina y la Harina Vitalbran Multigranos. Mezcla todo hasta lograr una masa homogénea.

2. Extiende sobre una mesa previamente espolvoreada con harina y coloca el empaste a la mitad de la masa. Cubre con el resto, extiende con el rodillo de amasar y dale 4 vueltas: 2 sencillas y 2 dobles.

3. Procede a hacer una lámina con la masa para hornear de 1 centímetro de grosor y colócala en una bandeja para hornear.

4. Hornea a una temperatura de 170°C durante 35 minutos. Una vez fría, divide en 3 partes iguales.

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PREPARACIÓN PARA LA CREMA MOUSSELINE DE VAINILLA:

1. Pon a hervir la leche.

2. Mientras la leche hierve, licúa las yemas de huevo, el azúcar, la gelatina sin sabor, 1 pizca de sal y las ciruelas pasas.

3. Licúa con un poco de agua y adiciona la leche hervida sin bajarla de la estufa.

4. Procede a mezclar hasta llegar al punto de espesor.

5. Baja del fuego y adiciona el resto de la mantequilla. Reserva y deja enfriar en la nevera por 1 o 2 horas, aproximadamente.

6. Luego, procede a montar la presentación de la milhoja intercalando una capa de crema, hojaldre, crema, hojaldre y finaliza con una capa de crema.

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