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Recetas

Pan ciabatta

Dificultad

Dificultad

Fácil

Time

Tiempo

60 Minutos

Porciones

Porciones

8

Calorias

Calorias

125 Cal.

Ingredientes

  • Prefermento Poolish.
  • 100 g de Harina 3 Castillos.
  • 25 g de sal.
  • 7 g de levadura.
  • 30cc de aceite de oliva.
  • 110cc de agua.
  • 35cc de malta o extracto de malta.

Paso a paso

1. Pese y aliste cada uno de los ingredientes. Es necesario tener lista una bandeja con papel mantequilla, doblado en varias partes para verter la masa.

2. Adicione la Harina 3 Castillos a la batidora, agregue la sal, la malta y la levadura, y 50% del agua indicada, en velocidad 1.

3. A la mezcla, adicione el poolish y aumente la velocidad a 2.

4. Posteriormente, incorpore lentamente el 50% de agua restante. Bata por 5 minutos más. Al finalizar, aplique una pequeña cantidad de Harina 3 Castillos, para despegar un poco la masa de la taza. Deje reposar por 10 minutos.

5. Esparza un poco de harina sobre la mesa de trabajo y proceda a verter la masa para iniciar el estiramiento de la mezcla.

6. Estire a lo largo la masa y adicione aceite de oliva sobre esta, con una espátula disperse de manera uniforme sobre la misma. Doble la masa en 3 partes iguales, hasta cerrarla. Este proceso se repite 2 veces más. Como la masa es bastante pegajosa, se recomienda presionar con la punta de los dedos en la parte de abajo e ir amasando.

7. Aplique nuevamente aceite de oliva sobre la masa, esparciendo con la espátula, y cubra con plástico para que no genere corteza. Deje reposar por 10 minutos.

8. Proceda a cortar en varias partes iguales, en este caso 9, y pase a la lata (con el papel mantequilla).

9. Lleve a la cámara de crecimiento durante 1 hora y 45 minutos. Finalmente, pase al horno por 25 minutos a una temperatura de 180°C.

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