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Recetas

Pan de hojaldre

Dificultad

Dificultad

Media

Time

Tiempo

45 min

Porciones

Porciones

2

Calorias

Calorias

Ingredientes

  • Para el Prefermento
  • 100 g de Harina Elite
  • 60 g de agua
  • 1 g de levadura seca de panadería.
  • Para la masa final:
  • 200 g de Harina Elite
  • 110 g de agua
  • 5 g de sal
  • El prefermento
  • 20 g de mantequilla
  • 3 g de levadura seca de panadería
  • Para pincelar:
  • 100 g de mantequilla derretida (no muy caliente)
3 Castillos, trigo, maíz

Paso a paso

1. Mezcla los ingredientes y forma una bola que debes dejar reposar toda la noche o hasta que doble su volumen

2. Amasa con el resto de ingredientes hasta que la masa no se pegue a las paredes del recipiente

3. Forma una bola y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen

4. Divide la masa en dos partes iguales, aplasta y estira dándole forma de rectángulos de 25 cm x 35 cm aproximadamente con la ayuda del rodillo y pincela con mantequilla derretida

5. Hacer un pliegue doble, para ello doblar primero una parte de la masa hacia el centro, después hacer lo mismo con la otra mitad, pincelar de nuevo la superficie con mantequilla y doblar por la mitad

6. Estirar de nuevo con el rodillo en forma de rectángulo hasta que esté muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), volver a pincelar con la mantequilla

7. Enrollar desde un lado hacia el otro apretando un poco la masa, dejando la unión en la parte de abajo

8. Poner los rollos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y hacer un corte en la parte de arriba bastante profundo sin llegar del todo a los extremos

9. Dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen y precalentar el horno a 200º C, unta la superficie con mantequilla derretida

10. Hornear a 200º C unos 30 minutos o hasta que se vean dorados y por último dejar enfriar sobre una rejilla

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