Recetas

Torta selva negra

Dificultad

Fácil

Tiempo

60 Minutos

Porciones

8

Calorias

125 Cal.

Ingredientes

  • Permite una masa más liviana, por lo cual se obtiene una torta suave y esponjosa.
  • La vida útil del producto es más larga, se conserva durante mayor tiempo sin perder las características al estar refrigerado y salir del mismo, es decir, se atempera.
  • Brinda buena textura y volumen.
  • Se obtiene una mayor rentabilidad. Con Harina Ultraponqué se puede disminuir hasta 20 o 25% de masa al molde e, igualmente, obtener el mismo volumen que con una harina de panificación normal.
  • Ingredientes
  • 500 gr de Harina Ultraponqué
  • 12 huevos
  • 600 gr de azúcar
  • 15 gr de polvo de hornear
  • Cocoa
  • 210 cc de aceite
  • 80 cc de agua
  • Fresas encurtidas
  • Cerezas
  • Crema chantilly

Paso a paso

1. Separe las claras de las yemas y lleve las claras a punto de nieve* con 50% del azúcar; al restante de las yemas y el azúcar aplique Harina Ultraponqué, aceite, agua, y bata por 5 minutos (*Mayor tiempo de batido que alcanza una altura superior y es más densa)

2. Mezcle los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, cocoa). Una vez obtenga las claras separadas (a punto de nieve), a velocidad baja, incorpore lentamente en forma de 8 los ingredientes secos, hasta lograr una mezcla homogénea

3. Vierta en un molde y lleve al horno precalentado a 300°C, de 35 a 40 minutos. (Recomendación: cuando saque del horno, desmolde o voltee sobre una rejilla, hasta enfriar)

4. Taje de manera horizontal en 4 capas y rellene de fresas encurtidas con azúcar en cada una de las capas. (Fresas encurtidas: por ejemplo, para 500 gramos de fresas, 400 gramos de azúcar y 3 gotas de colorante rojo para tener un color más firme. Esas fresas se pueden reservar en la nevera hasta por un mes y seguir utilizándolas, con una consistencia y una frescura sin necesidad de llevar a cocción)

5. Para la decoración: Aplique crema chantilly de manera uniforme alrededor de la torta y haga merengues en la parte superior. Coloque cerezas y hojas de chocolate para decorar al gusto

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