Harina de trigo Elite para pizza

Prepare la pizza original

La harina de trigo elite pizzas es formulada especialmente para la elaboración de masas extensibles y rápidas de pizza o pizzetas finas, delgadas y crujientes. Ideal para elaborar pizzas tipo romana, delgadas, italianas, variedad de panes planos tipo foccacia, panzerotti entre otros. La Harina de Trigo Elite pizza no es una pre - mezcla por lo tanto requiere el uso de los ingredientes básicos para la elaboración de cualquier producto panificable.

Usos

Es formulada especialmente para la elaboración de pizzas finas, ligeras y crocantes. Ideal para procesos directos, posee un tiempo mas rápido fermentación corta. Es especial para la elaboración de pizzas y/o masas de panes planos como focaccia entre otros. No es una harina aconsejada para elaboración de panes con altos niveles de enriquecimiento.

Beneficios

  • Absorción: Logras un 4% y 6% mas de absorción , lo que te permite obtener 80 gr. adicionales por cada kilo. dependiendo las condiciones del proceso, maquinaría y formulación utilizadas.
  • Amasado: Te permite reducir en 20% los tiempos de amasado, es decir, disminuyes en promedio 2 minutos de tiempo en esta fase. Debes garantizar una temperatura de masa final después del amasado en el rango de los 24°C a 26°C.
  • Acondicionamiento: Reduces 3 minutos el tiempo de acondicionamiento de la masa vs una harina de panificación.
  • Extensibilidad: Logras reducir hasta un 10% el tiempo de laminado tradicional con rodillo.
  • Maduración de masas en refrigeración: Requieren una maduración en frio entre 4°C - 6°C para un mejor desempeño. Su tiempo máximo de maduración en frio puede llegar a las 48 horas si las condiciones de frio son ideales.

Presentaciones

Sacos de papel Kraft de capas múltiples, boca abierta, sellado con costura en presentaciones de 12.5 kg.

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