Galletas con relleno de mora

Dificultad

Media

Tiempo

45 min.

Porciones

12

Calorías

-

Ingredientes:

  • 320g harina Elite
  • 225g de mantequilla (semi-fría y cortada en dados)
  • 125g de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • Azúcar glass (para espolvorear)
  • Mermelada de mora (para rellenar)

Paso a paso:

  1. Mezcla las harina con la sal y reserva, en otro envase pon la mantequilla (que deberá estar un poco fría así que sácala de la nevera unos 30-45min antes) junto con el azúcar y bate durante dos minutos

  2. Aparte bate los huevos ligeramente y añádeles el extracto. Incorporarlos a la mezcla de la mantequilla y azúcar sin parar de batir hasta que se hayan integrado
  3. Añade el contenido que habíamos reservado con las harinas poco a poco, sin prisa y sin parar de batir, amasar hasta que consigamos una masa homogénea, algo húmeda y lisa que se despegue de las paredes del bol sin problema
  4. Formamos una bola y tapamos con papel films, reservamos en el frigo durante 30min, pasado el tiempo estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una masa de 3-5mm de grosor. Repetimos el procedimiento con la otra parte de masa y refrigeramos las planchas durante al menos 2 horas
  5. Cuando haya transcurrido el tiempo de refrigeración precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparamos nuestra bandeja de horno colocando una hoja de papel de horno encima
  6. Sacamos la primera plancha y con la ayuda de un cortador (de la forma que hayamos elegido) hacemos los cortes e inmediatamente horneamos durante 15min o antes que veamos que se empiezan a dorar los bordes. Los recortes de masa de galleta que nos hayan sobrado los volveremos a amasar con las manos y a estirar entre dos papeles y repetimos el proceso
  7. Con la siguiente plancha de masa de galletas usaremos el mismo cortador de galletas pero esta vez cogeremos otro para agujerear el centro (por ejemplo, un cortador pequeño con forma de estrella como el que hemos elegido nosotras). Comprueba antes de empezar que es mucho más pequeño que el diámetro de la galleta porque tiende a deformarse un poco durante el horneado
  8. Una vez horneadas todas las galletas, sacamos del horno e inmediatamente transferimos a una rejilla para que se enfríen completamente. Podemos ayudarnos de una espátula para manipular las galletas ya que aún seguirán estando muy calientes y blandas
  9. Una vez tengamos las galletas frías, a las galletas que hemos agujereado con el cortado pequeño las espolvoreamos con azúcar glass usando un tamizador o un colador. Bastará con que demos unos toques para que caiga una ligera lluvia de glass encima de cada "tapa" de galleta

  10. Ahora llega el momento de montar estas deliciosas galletas, cogemos una de las galletas básicas (la que horneamos primero que están sin agujerear) por el lado rugoso (es decir, el lado que estaba en contacto con la bandeja al hornearse), y depositamos en el centro una pequeña cantidad de mermelada. Cogemos una galleta agujereada y que hemos reservado con el azúcar glass espolvoreada y colocamos encima de la otra, a modo de sandwich y haciendo coincidir perfectamente. Repetimos hasta terminar

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