Preparación para la esponja:

1. Toma 200 gramos de harina, 120 ml de agua, 2 gramos de levadura y 1 pizca de sal.
2. Prepara la masa y déjala reposar de 8 a 12 horas.

Preparación para la masa final:

1. Toma la harina y ve adicionando los ingredientes y la esponja
2. Procede a mezclar durante 5 minutos, hasta obtener una masa manejable y deja reposar la masa por 1 hora.
3. Después del reposo, procede a hacer cortes de 300 gramos y a formar las barras de baguette.
4. Coloca en una bandeja para horno y deja reposar por 2 horas aproximadamente.
5. Posteriormente, haz los cortes a las baguettes con una cuchilla y mete al horno, previamente calentando a 200°C, durante 15 minutos.
6. Pasados los primeros 15 minutos, baja la temperatura del horno a 160°C y hornea durante 15 minutos más.